Soalnya, nanas yang sudah matang memiliki tekstur yang terlalu lembek, sehingga menjadi susah ketika diparut.
Selain itu, nanas yang sudah terlalu matang memiliki kandungan air yang terlalu banyak.
Dimana ini lah yang menjadi alasan selai nanas menjadi meletup ketika dimasak.
Kalau air pada nanas masih terlalu banyak, proses memasaknya pun jadi semakin lama karena nanas harus kita masak sampai kering.
Selain itu, nanas yang setengah matang juga memiliki rasa yang lebih segar.
Ini dia tips utama yang menjadi kunci agar selai nanas tidak meletup-letup ketika kita masak.
Yaitu masak dulu parutan nanas tanpa mencampurkan gula di awal.
Soalnya, gula akan meleleh begitu terkena panas sehingga akan membuat selai nanas menjadi berair dan encer.
Akibatnya tentu saja letupannya menjadi semakin heboh.
Karena itu, masak dulu nanas tanpa gula sampai airnnya berkurang.
Setelah air berkurang, baru kita bisa menambahkan gula.
KOMENTAR