Bila kue Apang Coe hanya dibuat dari bahan tepung beras saja, hasil kue akan menjadi keras.
Maka dari itu, harus dicampur dengan bahan tepung terigu.
Penambahan tepung terigu harus dilakukan ketika adonan (campuran larutan gula merah dan tepung beras) sudah dingin betul (dinginkan di suhu ruang).
Setelah dikeplok-keplok, adonan kemudian harus difermentasi.
Proses fermentasi setelah adonan dikeplok-keplok berlangsung selama 30 menit.
Menuang adonan ke dalam takir daun pandan harus sampai penuh betul.
Tujuannya, agar kue dapat mengembang sempurna ketika dikukus.
Pengukusan adonan harus dilakukan dengan memasukan ke dalam pengukus yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai beruap banyak, sebagai akibat pengukus sudah dipanaskan dalam waktu lama.
Uap yang banyak ini dapat membantu proses adonan kue Apang Coe menjadi mengembang sempurna hasilnya.
Nah, selamat mencoba membuat Apang Coe yang lembut dan legit!
Sekarang saatnya ikuti resepnya, deh.
Untuk 9 buah
KOMENTAR