4. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai kental. Tambahkan oregano dan
shirataki. Aduk rata. Sisihkan.
5. Saus putih, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk
sampai berbutir.
6. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan keju parut.
Bubuhi garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Masak sampai kental.
7. Tuang saus yang sudah dicampur shirataki ke dalam pinggan tanah panas. Tuang
saus putih di atasnya. Taburi keju cepat leleh.
8. Oven menggunakan suhu 200 derajat Celsius selama 15 menit, sampai keju meleleh.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:
200 gr shirataki : 9.800
75 gr keju cepat leleh : 75 gr/500 gr x 60.000 = 9.000
2 siung bawang putih : 10 gr/1000 gr x 30.000 = 300
1 bh bawang Bombay : 4.000
150 gr dada ayam : 10.000
2 bh tomat : 3.000
2 sdm saus tomat : 30 gr/1000 gr x 16.000 = 480
¾ sdt garam : 3 gr/250gr x 5000 = 60
¼ sdt merica hitam kasar: 2 gr/83 gr x 15.500 = 373
250 ml air : 500
½ sdt oregano : 1 gr/25 gr x 17.900 = 716
2 sdm minyak : 30 ml/1000 ml x 15.000 = 450
50 gr margarin : 50 gr/200 gr x 5.500 = 1.375
½ bh bawang Bombay : 2.000
30 gr tepung terigu protein sedang: 30 gr/1000 gr x 13.000 = 390
400 ml susu cair (4 sdm susu bubuk): 60 gr/1000 gr x 110.000 = 6.600
30 gr keju : 30 gr/160 gr x 11.500 = 2.156
¾ sdt garam : 3 gr/250gr x 5000 = 60
¼ sdt merica bubuk : 3 gr /4gr x 1.000 = 750
¼ sdt pala bubuk : 2 gr/25 gr x 7.000 = 560
TOTAL BAHAN BAKU: 52.570
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000
TOTAL: 54.570
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL= 54.570: (100% - 30%)
=54.570: 70%
= Rp 77.958 : 8 porsi = Rp 9.745
Baca Juga: Trik Membuat Skotel yang Lembut Begitu Masuk Mulut, Sampai Dikira Buatan Chef Restoran
Baca Juga: Bikin Perut Kenyang Maksimal Dengan Menghadirkan Resep Skotel Makaroni Cumi Sebagai Menu Sarapan
5 Cara Aman Hilangkan Panu di Kulit, Gak Perlu Obat Tetes yang Rasanya Panas saat Dipakai
KOMENTAR