SajianSedap.com - Mengolah makanan hingga matang merupakan salah satu cara mengonsumsi makanan agar aman dikonsumsi.
Centohnya saja daging.
Daging sebaiknya diolah hingga matang agar terhindari dari bakteri yang bisa saja masuk dalam tubuh.
Tentu tak hanya sekadar matang, cara mengolah serta bumbu yang digunakan juga harus aman.
Namun selain dimasak hingga matang, ternyata ada juga makanan yang lebih bergizi jika dimakan mentah loh.
Tentu tidak asal makan saja.
Memang, memasak atau memanaskan bermanfaat agar beberapa makanan dapat dicerna dengan baik atau mengeluarkan nutrisi penting.
Namun daftar makanan berikut ini ternyata juga lebih bergizi jiak dimakan mentah menurut cordonbleu.edu.
Umumnya terdaftar sebagai salah satu dari lima sayuran tersehat yang bisa Anda makan, brokoli penuh dengan manfaat nutrisi yang penting untuk kesehatan tubuh.
Menurut Healthline, “satu cangkir (91 gram) brokoli mentah menyediakan 116% kebutuhan vitamin K harian Anda, 135% kebutuhan vitamin C harian, dan folat, mangan, dan potasium 1 dalam jumlah yang baik”.
Senyawa kunci dari makanan super ini disebut sulforaphane, yang mengaktifkan enzim detoksifikasi tubuh untuk membantu melawan sel kanker dan mempengaruhi sejumlah manfaat seperti menurunkan tekanan darah, kadar gula darah yang sehat, antioksidan yang meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan kesehatan jantung dan anti-inflamasi dan sifat anti penuaan.
Baca Juga: Ini Dia Resep Bebek Panggang Madu, Makanan Wajib Imlek yang Selalu Bikin Lapar Terus
Penelitian telah menunjukkan bahwa brokoli mentah mengandung sulforaphane hingga sepuluh kali lebih banyak daripada brokoli yang dimasak.
Makan brokoli memungkinkan Anda menyerap senyawa makanan super dalam jumlah yang lebih tinggi dengan lebih cepat, memungkinkan Anda memperoleh manfaat yang biasanya berkurang secara signifikan saat mengonsumsi brokoli yang dimasak.
“Salah satu makanan super yang tidak banyak dibicarakan namun merupakan raja kepadatan nutrisi adalah sayuran hijau yang indah: selada air”, kata ahli gizi pemenang penghargaan dan pengajar Gastronomi & Nutrisi, Chef Samantha Gowing.
“Kita semua harus mengonsumsi lebih banyak kecambah, selada air, dan daun-daun hidup yang indah, karena semuanya sangat menyehatkan bagi kita.”
Selada air adalah anggota lain dari keluarga silangan, selain brokoli, yang mengandung enzim penting yang rusak jika dipanaskan.
Saat selada air dimakan mentah, potensi dari banyak senyawa anti kanker yang bermanfaat (disebut fitokimia) dipertahankan dan diserap oleh tubuh.
Hal ini memungkinkan Anda mendapatkan manfaat penuh dari daun hijau yang diremehkan ini.
Apakah membayangkan makan bawang mentah membuat Anda berlinang air mata?
Bawang bombay mengandung banyak nutrisi, termasuk vitamin C, antioksidan, serat, flavonoid, dan senyawa sulfur.
Reaksi enzimatik dari senyawa belerang adalah alasan mengapa kita menangis saat memotong bawang bombay, namun reaksi enzimatik juga membuat bawang mentah lebih baik daripada bawang bombay yang dimasak.
Manfaat senyawa sulfur dalam bawang bombay mentah antara lain menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh, meningkatkan produksi insulin, serta membantu pemecahan pembekuan darah sehingga membantu menurunkan risiko stroke, penyakit jantung, dan diabetes.
Baca Juga: Daftar Tempat Jual Mie dan Yammie Halal di Jogja yang Bisa Dicoba saat Liburan Imlek
Bawang mungkin salah satu dari lima makanan sehat yang dimakan mentah
Bawang putih adalah makanan pedas lainnya yang mengandung senyawa sulfur khusus.
Menawarkan berbagai manfaat kesehatan, seperti membantu menyeimbangkan kadar gula darah, kesehatan otak, meningkatkan daya ingat, mendukung kadar kolesterol yang sehat dan kesehatan jantung, bawang putih dikenal karena tingkat antioksidannya yang tinggi.
Penelitian telah menunjukkan bahwa antioksidan dan senyawa sulfur dalam bawang putih dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan
Bawang putih mentah mengandung senyawa sulfur antikarsinogenik (anti kanker) dalam jumlah lebih tinggi dan menurut penelitian 7, memasak dapat menghancurkan unsur-unsur bermanfaat ini.
Paprika mengandung hampir tiga kali lipat asupan vitamin C harian Anda, serta kaya akan vitamin B6, vitamin E, magnesium, dan antioksidan.
Paprika adalah pilihan bergizi dan lezat baik dimakan dimasak atau mentah, namun beberapa nutrisi utama capsicum dipengaruhi oleh panas.
Sebuah penelitian menemukan bahwa paprika merah kehilangan hingga 75% antioksidannya saat dimasak, serta pengurangan kandungan seratnya sebesar 15-40% saat dipanaskan.
Vitamin B dan C juga larut dalam air dan terdegradasi dengan panas, jadi menambahkan capsicum mentah ke dalam makanan Anda dapat meningkatkan nilai gizinya dibandingkan dengan memasaknya.
Nah itulah makanan yang lebih bergizi jika dimakan mentah.
Baca Juga: 4 Makanan Halal Imlek di Surabaya yang Bisa Dicoba saat Liburan Tahun Baru China
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR