5. Giling adonan. Sendokkan isi. Bulatkan. Letakkan di atas kertas bakpao. Diamkan 30 menit.
6. Kukus di atas api sedang 8 menit sampai matang.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan Kulit
200 gr tepung terigu protein rendah: 200 gr/1000 gr x 13.000 = 2.600
40 gr tepung tang mien : 40 gr/500 gr x 17.000 = 1.360
12 gr maizena : 12 gr/1000 gr x 17.500 = 210
35 gr gula tepung : 35 gr/500 gr x 10.500 = 735
15 gr susu bubuk : 15 gr/1000 gr x 125.000 = 1.875
1 ½ sdt ragi instan : 5 gr/11 gr x 5.000 = 2.272
1 bh putih telur : 30 gr/1000 gr x 26.000 = 780
150 ml air es charcoal (dari 100 ml air es aduk bersama 3 sdm charcoal): 2.250
25 gr mentega putih : 25 gr/500 gr x 7.500 = 375
½ sdt garam : 3 gr/250gr x 5000 = 60
Bahan Isi
3 bh kuning telur asin mentah: 90 gr/180 gr x 9.000 = 4.500
70 gr margarin : 70 gr/200 gr x 6.000 = 2.100
6 sdm gula halus : 60 gr/500 gr x 10.500 = 1.260
2 sdm maizena : 10 gr/1000 gr x 17.500 = 175
2 sdm susu bubuk : 30 gr/1000 gr x 125.000 = 3.750
1 sdt pasta vanilla : 5 ml/60 ml x 9.000 = 750
¼ sdt garam : 2 gr/250gr x 5000 = 40
50 maizena, untuk pelapis: 50 gr/1000 gr x 17.500 = 875
TOTAL BAHAN BAKU: 25.967 (belum kuning telur asin)
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000
TOTAL: 27.967
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL=27.967: (100% - 30%)
=27.967: 70%
= Rp 39.953
= Rp 39.953: 8 potong= Rp 2.664/buah
Baca Juga: Mengenal Tepung Tang Mien, Jenis Tepung Bebas Gluten yang Jadi Rahasia Bikin Bakpao Lembut dan Legit
Baca Juga: Camilan Lembut Seperti Resep Bakpao Pandan Ini Menarik Dijadikan Ide Jualan!
KOMENTAR