Tapi kue akan cenderung lebih keras. Jadi, takaran dan pilihannya ada di tangan anda.
Telur yang digunakan bisa utuh, hanya putih atau kuningnya saja.
Kuning telur membuat kue kering jadi lebih empuk.
Sedangkan putihnya membuat kue jadi kokoh dan renyah.
Telur khususnya bagian kuning juga sering digunakan sebagai olesan pada permukaan kue.
Kue kering sebaiknya menggunakan gula bubuk karena lebih cepat larut saat dikocok dengan mentega.
Jika menggunakan gula pasir, pengocokan akan berlangsung lebih lama dan akibatnya adonan bisa jadi encer karena panas mixer.
Baking powder akan membuat kue kering jadi maksimal renyahnya.
Bahan tambahan ini digunakan khususnya pada kue kering rasa cokelat.
Alasannya karena cokelat mengandung asam yang bisa dinetralisir oleh baking powder.
Asam ini bisa menyebabkan kue jadi kurang bagus dan kurang renyah.
Baca Juga: Apa itu Keju Parmesan? Keju untuk Taburan Kue Kastengel yang Rasanya Bikin Makin Gurih
Selain kelima bahan diatas, tentu ada bahan tambahan lain seperti selai nanas, keju, cokelat, kismis, dan masih banyak lagi.
Tapi kelimanya merupakan bahan dasar kebanyakan resep kue kering.
Tentunya diluar kue kering sagu yang menggunakan tepung sagu sebagai tepung utamanya.
Baca Juga: Daftar 6 Pengganti Baking Soda untuk Membuat Nastar dan Kue Kering Lebaran
KOMENTAR