SajianSedap.com - Kue kering adalah salah satu jenis kue yang banyak digemari oleh masyarakat.
Kue kering biasanya dibuat untuk disajikan saat hari raya, sebagai cemilan, atau sebagai oleh-oleh.
Kue kering memiliki tekstur yang renyah, gurih, dan manis, serta beragam bentuk dan rasa.
Kurang dari dua bulan lagi, lebaran akan dirayakan, dan mungkin Anda sudah berencana membuat kue kering?
Jika Anda berencana membuat kue kering sendiri di rumah penting untuk memerhatikan beberapa hal, salah satunya kerenyahan dan ketahanan kue kering.
Namun, untuk membuat kue kering yang renyah dan tahan lama, tidak semudah membalikkan telapak tangan.
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan, salah satunya adalah penggunaan bahan tambahan yang disebut Emplex.
Emplex adalah bahan tambahan yang berbentuk bubuk putih yang digunakan untuk membuat kue kering menjadi lebih renyah, awet, dan bebas jamur.
Emplex juga berfungsi sebagai emulsifier, yaitu bahan yang dapat membantu adonan kue tercampur rata dengan sempurna.
Emplex biasanya ditambahkan sekitar 0.4-0.8% dari berat tepung.
Emplex bekerja dengan cara mengikat molekul air yang ada di dalam adonan kue, sehingga mengurangi kadar air yang berlebih.
Kadar air yang rendah akan membuat kue kering lebih renyah dan tidak mudah lembek.
Selain itu, Emplex juga dapat mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri pada kue kering, sehingga membuat kue kering lebih awet dan higienis.
Emplex juga dapat membantu menghasilkan kue kering yang memiliki warna, aroma, dan rasa yang lebih baik.
Emplex dapat meningkatkan daya lekat antara bahan-bahan kue, sehingga membuat kue kering lebih padat dan tidak mudah hancur.
Emplex juga dapat memberikan efek mengkilap pada permukaan kue kering, sehingga membuat kue kering lebih menarik.
Emplex dapat digunakan dengan cara dicampurkan langsung ke dalam adonan kue kering, atau dicampurkan terlebih dahulu dengan bahan-bahan lain, seperti gula halus, tepung, atau susu bubuk.
Emplex dapat digunakan untuk berbagai jenis kue kering, seperti nastar, kastengel, lidah kucing, sagu keju, dan lain-lain.
Berikut adalah contoh resep kue kering yang menggunakan Emplex:
*Sebagian isi artikel ini ditulis dengan menggunakan bantuan kecerdasan buatan (artificial intelligence (AI)).
Baca Juga: Cara Menyimpan Sisa Adonan Kue Kering Agar Bisa Tetap Digunakan, Pemula Wajib Catat
| Source | : | Sajian Sedap |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR