Capsaicin adalah molekul basa, jadi memadukannya dengan sesuatu yang bersifat asam seperti jus jeruk atau cuka dapat membantu menetralkan sebagian panas.
Produk susu juga bersifat asam, yang merupakan alasan lain mengapa produk ini efektif dalam melunakkan bumbu.
Jika nanti masakan Anda terasa terlalu pedas, coba tambahkan jus lemon, jeruk nipis atau jeruk, atau jenis cuka apa pun yang sesuai dengan hidangan dan selera Anda.
Ingat, sedikit saja sudah cukup, jadi cicipi sambil jalan (selalu lebih mudah menambahkan lebih banyak daripada mundur setelah menambahkan terlalu banyak).
Makanan tinggi lemak seperti kacang-kacangan dan selai kacang dapat membantu melarutkan minyak dalam capsaicin, sehingga membuat bumbu tersebut terasa kurang manjur.
Menambahkan satu sendok selai kacang tidak hanya membantu menetralkan bumbu yang berlebihan, tetapi juga menambah protein, lemak sehat, dan nutrisi pada apa pun yang Anda buat.
Anda mungkin familiar dengan skala Scoville yang mengukur tingkat kepedasan cabai.
Apa yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa satuan yang digunakan untuk menentukan peringkat cabai, yang disebut Satuan Panas Scoville, ditentukan berdasarkan berapa banyak larutan gula-air yang diperlukan untuk menetralkan bumbu dalam uji rasa.
Gula adalah bahan pokok dapur lainnya yang dapat membantu memadamkan hidangan yang terlalu panas.
Taburkan sedikit gula pasir, gula merah, madu atau sirup maple untuk mendapatkan efek dan rasa yang diinginkan.
Selain 4 bahan tersebut ada satu cara tambahan lagi untuk mengurangi konsentrasi bumbu dalam masakan adalah dengan memadukannya dengan karbohidrat.
Menambahkan sedikit nasi atau kentang di setiap gigitan dapat membantu mengatur tingkat kepedasan.
Bahkan menyajikan sepotong roti sebagai pendamping dapat meredakan rasa pedas.
| Source | : | Eating Well |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR