Kunci utama membuat combro empuk dan renyah yakni memakai singkong yang bagus.
Oleh karena itu, Chelsia menyarankan untuk mengecek kualitas singkongnya dulu sebelum mengolahnya.
"Untuk singkong sendiri biar enggak keras kita harus lihat dari tekstur singkongnya juga. Kalau dapat singkongnya keras ya jadinya makin keras," jelasnya pada Sabtu (26/02/2022)
Menurut Chelsia memilih singkong sebetulnya gampang-gampang susah.
Sebab dari supplier pun tidak dapat mengecek apakah singkong tersebut cukup bagus atau tidak.
Jika demikian, maka adonan combro dapat diberi tambahan sedikit air agar lebih empuk.
"Karena singkong itu gampang-gampang susah juga. Kita pesan dari supplier, tapi supplier juga enggak bisa lihat singkong itu keras atau enggak kan. Mungkin biar enggak keras bisa ditambahin sedikit air di adonannya, biar jadi enggak keras keket itu," jelas Chelsia.
Selain dari pemilihan singkong, proses penggorengan combro pun perlu diperhatikan.
Baiknya combro tidak digoreng terlalu lama agar tidak keras.
Saat menggorengnya, cukup sampai permukaannya kecoklatan.
"Sebenarnya kita enggak ada metode caranya biar enggak keras, cuma maksudnya kalau goreng itu pastiin jangan terlalu lama. Jadi misalnya sudah kecoklatan itu sudah cepat-cepat diangkat saja," tutur Chelsia.
Baca Juga: Kenalan Sama Es Selendang Mayang, Minuman Segar untuk Takjil yang Mulai Jarang Ditemukan di Jakarta
Manfaat dan Penggunaan Tawas, Benarkah Bahan Kimia Ini Ampuh untuk Mengusir Bau Badan?
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR