SajianSedap.com - Meskipun sederhana, Cita rasa lezat dari Resep Sate Kikil Sambal Kacang ini bikin lidah langsung berdecak kagum.
Meskipun hadir dengan rasa yang nikmat, namun untuk membuat menu praktis ini tidak sesulit yang kita bayangkan.
Selain bisa kita sajikan sebagai camilan, menu sederhana yang enak ini bisa kita jadikan ide jualan untuk buka puasa.
Waktu: 30 Menit
Sajian: 40 Tusuk
Bahan:
500 gr kikil (yang tebal), rebus dengan jahe, potong 2x2 cm
3 lbr daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
500 ml air
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Tusuk sate
Bumbu Halus:
3 cm kunyit, bakar
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 bh cabai merah keriting
Bahan Sambal Kacang:
150 gr kacang tanah, goreng, haluskan panas-panas
8 bh cabai rawit merah, rebus
7 bh cabai merah keriting, rebus
5 bh bawang putih, rebus
3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
75 gr gula merah, sisir
1 sdt garam
2 sdm air asam jawa dari 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
400 ml air
Cara Membuat Resep Sate Kikil Sambal Kacang:
1. Sambal, haluskan cabai, bawang putih, dan daun jeruk.
2. Rebus bumbu halus, kacang tanah, garam, dan gula merah sampai harum.
3. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai matang.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum. Masukkan kikil. Aduk rata.
5. Tuang air, garam, dan gula. Masak sampai matang.
6. Tusuk-tusuk kikil menggunakan tusuk sate. Panggang di atas grill pan yang sudah dipanaskan. Sajikan sate kikil Bersama sambal kacang.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:
500 gr kikil : 12.000
3 lbr daun salam : 4 gr/100 gr x 2000 = 80
2 cm jahe : 10 gr/200 gr x 10.000 = 500
1 sdt garam : 5 gr /1000 gr x 14.500 = 72,5
1/2 sdt gula pasir : 2 gr/1000 gr x 15.000 = 30
500 ml air : 1.000
2 sdm minyak goreng : 30 ml/1000 ml x 15.000 = 450
40 pcs tusuk sate : 800
Bumbu Halus
3 cm kunyit : 500
5 btr bawang merah : 25 gr/250 gr x 13.000 = 1.300
3 siung bawang putih : 15 gr /250 gr x 13.000 = 780
2 cm jahe : 10 gr/200 gr x 10.000 = 500
2 bh cabai merah keriting: 10 gr/1000 gr x 90.000 = 900
Bahan sambal kacang
150 gr kacang tanah : 150 gr/250 gr x 8.500 = 5.100
8 bh cabai rawit merah: 40 gr/1000 gr x 65.000 = 2.600
7 bh cabai merah keriting: 35 gr/1000 gr x 90.000 = 3.150
5 bh bawang putih : 25 gr /250 gr x 13.000 = 1.300
3 lbr daun jeruk : 3gr/100 gr x 2000 = 60
75 gr gula merah : 75 gr /1000 gr x 15.000 = 1.125
1 sdt garam : 5 gr /1000 gr x 14.500 = 72,5
2 sdm air asam jawa dari 1 sdm asam jawa: 20 gr/400 gr x 10.300 = 51.5
400 ml air : 500
TOTAL BAHAN BAKU: 32.871,5
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000
TOTAL: 34. 871,5
MARGIN PROFIT (CONTOH: 30 %)
HARGA JUAL: 34. 871,5: (100% - 30%)
= 34. 871,5: 70% = 49.817
= 49.817: 40 tusuk = Rp 1.146/tusuk
Baca Juga: Manfaat Konsumsi Sate Keong yang Jarang Diketahui, Sayang Kalau Belum Pernah Coba
KOMENTAR