300 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
15 gram susu bubuk
35 gram gula pasir
1 butir telur
200 ml air es
60 gram margarin
1 sendok teh garam
1 kuning telur
50 ml susu cair
Bahan taburan:
20 gram tepung panir kasar
- Isi: aduk rata daging giling, ayam giling, tepung panir halus, telur, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan susu cair. Bentuk lonjong diameter 3 cm. Bungkus dengan plastik.
- Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
- Potong-potong setebal 1 cm. Sisihkan.
- Kulit: campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan. Beri isi. Coret dengan saus tomat dan saus sambal.
- Bentuk bulat pipih. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin diamkan 45 menit sampai mengembang.
- Oles bahan olesan. Tabur tepung panir kasar.
- Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
600 gram beras ketan, direndam 2 jam
400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 lembar daun pandan
1 sendok makan garam
Daun pisang untuk membungkus
8 pasang ati ampela, direbus, dipotong kotak
1 batang serai, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 tangkai daun kemangi
2 sendok makan minyak untuk menumis
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
- Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan tomat. Tumis sampai layu. Tambahkan ati ampela. Aduk rata.
- Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
- Kukus ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Tuang ke beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
- Kukus 30 menit sampai matang.
- Ambil daun pisang. Sendokkan ketan. Pipihkan. Beri isi. Gulung. Bungkus dengan daun pisang bentuk lontong. Semat dengan lidi.
- Panggang di atas bara api sampai harum.
Selamat membuatnya, ya Sase Lovers!
Selamat mudik.
Baca Juga: 6 Tempat Makan Empal Gentong Enak dan Legendaris di Cirebon, Wajib Mampir Saat Mudik
KOMENTAR