Mengapa Daging Jadi Hitam saat Direbus? Ternyata Penyebabnya Langsung Dicuci saat Beku, Kok Bisa

SajianSedap.com - Membekukan daging merupakan salah satu cara untuk membuatnya tetap awet. 

Dengan suhu rendah, bakteri tidak akan berkembang. 

Hal ini membuat daging bisa tetap segar. 

Meski begitu terkadang kesalahan sepele justru membuat bakteri berkembang biak. 

Terutama saat Anda akan mengolahnya. 

Biasanya karena tidak sabar, daging beku yang akan diolah langsung dicuci dengan air. 

Rupanya hal ini memicu pertumbuhan bakteri loh

Hal ini bahkan membuat daging menjadi hitam saat direbus. 

Mencuci Daging Beku Bisa Membuat Daging Menghitam

Mengapa demikian? 

Excutive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary mengatakan daging yang beku harus dipindahkan ke chiller dahulu agar mencair.

"Cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan memindahkannya dari freezer ke chiller," kata Philip dikutip dari Kompas.com.

 Baca Juga: Nyeri Haid Atau Kram Menstruasi Langsung Reda Kalau Mengonsumsi Minuman Ini

Daging beku membutuhkan waktu selama 24-36 jam untuk cair dari freezer ke chiller.

Setelah daging tersebut cair, daging siap untuk diolah.

Menurutnya, daging yang dicairkan dngan air dapat membuat warna daging berubah menjadi biru ke hitaman bagian luar.

"Salah satu hal penting, yaitu waktu dan temperatur pada daging dilanggar. Daging jadi menghitam," lanjutnya.

Daging yang sudah dicairkan dengan air juga tidak bisa disimpan kembali dan harus segera dimasak pada saat itu.

Kenapa daging beku tidak boleh terkena air?

Philip mengatakan daging beku yang terkena air membuat bakteri cepat berkembang dan rentan membuat daging menjadi busuk.

Sementara daging beku dari freezer yang dipindah ke chiller, daging masih dapat disimpan kembali meskipun sudah diolah.

Setelah daging dicairkan di chiller, sebaiknya untuk tidak menyimpan daging tersebut ke freezer kembali, namun biarkan daging disimpan di chiller saja.

"Biasanya kalau daging beku dari freezer terus dipindahkan ke chiller, masa simpan daging menjadi pendek. Paling ya dua sampai tiga hari daging sudah mulai biru," tutup Philip.

Ia menyarankan untuk menyimpan daging dalam keadaan sudah terpotong-potong dan dibungkus sesuai porsi kebutuhan.

Jadi hindari mencuci daging beku dengan air ya Sase Lovers. 

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Kenapa Daging Beku Tidak Boleh Terkena Air? Ini Cara Mengolahnya

Baca Juga: Cara Ampuh Mengatasi Sayur Sop yang Keasinan, Cukup Tambahkan 2 Bahan yang Sering Ada di Dapur Ini

 

PROMOTED CONTENT