Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Tambahkan bumbu halus, kayu manis, pala, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, garam, merica, gula, dan santan. Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.
Ambil daun pisang. Tata tomat, daun bawang, dan cabai. Tambahkan 2 potong ayam beserta campuran bumbu. Bungkus pepes.
Kukus di atas api kecil 60 menit hingga bumbu meresap dan ayam matang.
KOMENTAR