2. Tunggu sampai mendidih kembali. Matikan api. Lalu buang airnya.
3. Rebus kembali di dalam air dingin di atas api kecil. Masak terus sampai kaldunya keluar. Semakin lama dimasak, kaldu akan semakin gurih.
4. Ingat, jangan tutup pancinya supaya kaldu tetap bening.
5. Buang sisa darah ataupun busa lemak
yang mengambang di atas kaldu.
Tips ini bisa digunakan juga untuk daging.
Tapi, sup paling enak sebaiknya menggunakan tulang supaya kaldunya makin kaya dan terasa.
Untuk ayam, kita sebaiknya menggunakan ayam utuh, daging dan tulangnya.
(Baca juga: Faktanya, Daging Putih Semangka Ternyata Bisa Meningkatkan Libido)
(Baca juga: Tips Membuat Telur Ceplok Agar Bagian Kuningnya Pas di Tengah Sehingga Estetik Hasilnya)
Bekukan Lalu Lakukan Teknik Skimming
Di proses pembuatan kaldu, ada teknik yang dikenal dengan nama skimming.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR