2. Mencampur Adonan
Proses membentuk serat sudah dimulai ketika kita mencampur adonan.
Setiap kali mencampur bahan, lakukan pengulenan.
Ketika ditambahkan cairan, lakukan perlahan sambil diuleni terus-menerus.
Pengulenan akan terasa berat di awal dan semakin mudah ketika cairan yang dimasukkan bertambah banyak.
Waktu pengulenan harus sesuai dengan yang ditentukan resep.
BACA JUGA: Pulang Dari London, Maia Estianty Langsung Masak 2 Menu Ini Untuk Al dan Dul, Ibu Sejati Banget!
Bila adonan sudah cair karena cairan yang dituang sudah banyak, adonan harus dikeplok.
Untuk menghemat waktu dan tenaga, adonan yang sudah cair, boleh dikocok dengan mixer.
Gunakan wadah yang besar supaya adonan tidak muncrat ke luar wadah.
Cairan (biasanya santan) harus menggunakan santan yang hangat.
Tujuannya untuk membantu fermentasi.
Tetapi tidak boleh panas karena bisa mematikan proses fermentasi yang baru akan dimulai.
| Penulis | : | Lena Astari |
| Editor | : | Editorial Sajian Sedap |
KOMENTAR