8. Ikan Kering
Misalnya ikan roa.
Cara mengeringkannya cukup dengan cara dikeringkan di bawah sinar matahari tanpa ditambahkan garam.
Pengeringan ikan tanpa garam ini dilakukan sampai kadar airnya benar-benar hilang agar ikan tidak mudah membusuk dan awet disimpan lama.
9. Ikan Asap
Ikan Asap
Selain diawetkan dengan cara dikeringkan atau dijemur dengan penggaraman, salah satu teknik pengawetan ikan lainnya adalah dengan cara pengasapan.
Ikan yang diasap selama beberapa lama akan memiliki aroma khas asap.
Ikan yang biasa di asap adalah cakalang.