2. Perhatikan Proses Pengulenan
Sarang-sarang yang dihasilkan martabak bukan berasal dari tepungnya, melainkan proses pengulenan yang baik.
Seperti kue yang bertekstur lainnya, martabak harus diuleni dalam waktu yang lama.
Pengulenan bisa dilakukan dengan mikser ketika menambahkan air. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga jadi adonan yang licin.
Pengocokan cukup dengan speed rendah.
Baca Juga: Resep Martabak Tahu Jamur Sederhana Ini Pasti Langsung Habis Begitu Disajikan
Setelah diuleni, adonan harus didiamkan selama 1 jam.
Barulah adonan martabak ditambahkan baking powder.
Setelah ditambahkan baking powder, adonan jangan diaduk terlalu lama.
Cukup diaduk asal rata saja agar tidak jadi liat dan tetap lembut teksturnya.
Video berlanjut setelah video berikut ini