Ketika kikil dimasak memang akan keluar gelatin yang mirip dengan jeli.
Keluarnya gelatin tersebut adalah hal yang normal, sebab dalam kulit atau tulang sapi memang ada senyawa turunan protein ini.
Cara Memasak Kikil agar Empuk dan Tak Bau Amis
Berikut ini beberapa tips yang bisa Anda lakukan agar kikil lebih empuk.
1. Masak air sampai mendidih (banyaknya air disesuaikan dengan banyaknya kikil yang akan direbus).
Baca Juga: Resep Idul Adha Enak Untuk Pelengkap, Resep Sambal Goreng Kikil Salah Satu Pilihannya
2. Jika air sudah mendidih, masukan kikil ke dalam air tersebut.
Selama direbus itu, kita bisa menambahkan berbagai rempah agar kikil tidak bau amis, seperti jahe, sereh, daun jeruk, dan lengkuas.
Kita boleh memasukan semua rempah yang disebutkan di atas, tetapi juga boleh memilih salah satu rempah saja.