Makanan Indonesia yang menjadi favorit Chef Martin adalah Sop Buntut, Bakso, dan Rendang.
"(Saya suka) Sop Buntut, Bakso, dan Rendang. Di atas (restoran Hotel) kan ada Soup Station, hampir setiap sore saya makan sup. I really love the soup," ujar Chef Martin.
Kedepannya, Chef Martin akan perkaya menu makanan di JW Marriott Hotel Jakarta dengan masakan Jerman yang dikombinasikan dengan resep Indonesia.
Chef Martin juga berencana akan mengimplementasikan masakan Jerman dan dibuat dengan lebih Indonesian style agar bisa diterima lidah orang Indonesia.
"I'll try my best. Keduanya (masakan Indonesia dan Jerman) merupakan masakan yang unik. Saya pikir banyak orang jaman sekarang juga mencoba mengkombinasikan masakan Asia dan Western.
Dan itulah yang sedang saya lakukan saat ini. Karena keduanya sangat berbeda. Jadi saya akan terus mencoba dan lihat bagaimana hasilnya," kata Chef Martin saat ditemui tim Sajian Sedap (8/10/2019).
Meskipun belum sepenuhnya terlibat, Ia mengaku masih mencoba untuk 'menyamankan diri' dengan resep-resep Indonesia.
Chef Martin menjelaskan bahwa meskipun menggunakan resep, tentu tidak akan bisa menjadi autentik jika belum familiar dengan rasa dan cara memasaknya.
Maka dari itu, Chef Martin saat ini masih terus belajar dan eksperimen resep-resep Indonesia.
"Selalu berusaha (eksperimen resep). Saya punya dapur di rumah. (Jadi saya) gunakan banyak rempah-rempah dan mulai membiasakan diri untuk buat masakan Indonesia,
(Selain itu) saya pergi ke restoran-restoran, lihat apa saja yang dilakukan kompetitor lain, dan apa saja yang disajikan di sana," ujar Chef Martin.
Wah, jadi penasaran masakan apa yang akan dikreasikan Chef Martin Weise kedepannya!