Bahan:1 ekor ayam, potong 4 bagian2 lembar daun salam3 cm lengkuas, dimemarkan2 cm jahe, dimemarkan2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan4 1/2 sendok teh garam2 sendok teh gula pasir1.500 ml santan encer (dari perasan santan kental)500 ml santan kental dari 1 butir kelapa3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:12 butir bawang merah6 siung bawang putih1/2 sendok makan ketumbar1/2 sendok teh merica3 cm kunyit, dibakar
Bahan Pelengkap:2 sendok makan bawang goreng untuk taburan1 batang daun bawang, diiris halus150 gram emping goreng
Cara Membuat Soto Ayam Gurih:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan encer. Masak sampai mendidih.Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir ayam.
3. Masukkan santan kental dalam rebusan kuah sambil diaduk sampai mendidih lagi.
4. Sajikan soto bersama pelengkap dan suwiran ayam.