Pemilihan Bahan Baku
Dalam pemilihan bahan baku, gunakanlah tepung terigu protein sedang agar martabak empuk hasilnya.
Ragi dan baking powder harus bagus dan tidak kadaluwarsa atau mendekati kadaluwarsa.
Baca Juga: Resep Martabak Misoa Enak, Menu Buka Puasa yang Bikin Meja Makan Langsung Ramai
Proses Pembuatan Adonan Paling Penting
Proses membuat adonan jadi kunci dari hasil martabak
Sementara itu, untuk membentuk serat-serat martabak, martabak harus diuleni dengan benar dan lama.
Pengulenan bisa dilakukan dengan mixser ketika menambahkan air.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga jadi adonan yang licin cukup dengan speed rendah.