Pastikan Kikil yang Dibeli Segar
Perhatikan kikil yang hendak Anda beli di supermarket, pasar, atau warung sayur terdekat.
Pastikan kikil yang dibeli masih segar, pilih kikil yang warnanya kekuningan cerah dan sedikit putih.
Tekstur kikil yang baik memang kenyal, tetapi tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kaku.
Baca Juga: Resep Bihun Jagung Goreng Kikil Enak Ini Bisa Jadi Pilihan Lain Pengganti Nasi
Baca Juga: Cara Membuat Kikil Jadi Makin Empuk dan Tidak Berbau Amis, Ternyata Semudah ini
Pastikan aroma yang keluar dari kikil adalah aroma sapi dan hindari kikil yang sudah mulai berlendir.
Lendir dari kikil yang tidak segar itu berbeda dengan gelatin yang keluar dari kikil saat dimasak.
Ketika kikil dimasak memang akan keluar gelatin yang mirip dengan jeli.