Saat akan diolah, diamkan daging ayam selama kurang lebih satu jam untuk mencairkan es yang menempel pada daging ayam, dan agar perubahan suhu tidak terlalu ekstrem.
Saat mulai menggoreng, pastikan suhu apinya 150 hingga 170 derajat celsius.
Selain itu gunakan minyak yang banyak saat menggoreng ayam.
Hal ini agar daging ayam yang digoreng harus terendam semuanya di dalam minyak goreng yang telah dipanaskan.
Jika daging terendam semua, secara otomatis pemanasan akan lebih merata.
Selain itu isi di dalam daging akan matang sempurna tanpa ada bercak darah atau daging yang tidak matang di tengah.
Proses memasak yang tepat dapat mematikan berbagai penyakit, terutama flu burung.