Sajiers hanya perlu mengandalkan keterampilan membentuk adonan menggunakan tangan.
Utamanya, lakukan memulung dengan cepat agar mentega yang terkandung di dalam adonan tidak keburu mencair.
Contoh kue kering yang dipulung adalah nastar.
5. Adonan Dibekukan (Frozen)
Tekstur adonannya sangat lembek, maka harus dimasukkan dahulu ke dalam lemari es/dibekukan agar menjadi set dan mudah dibentuk.
Adonannya dibungkus dahulu dengan selembar plastik foodgrade lalu adonan bisa dibentuk lonjong seperti lontong, kotak, atau segitiga.
Setelah adonan didinginkan, mentega/margarin di dalam adonan akan ikut membeku sehingga adonan menjadi keras dan mudah dibentuk.
Pembentukan adonan selanjutnya dilakukan dengan cara diiris/dipotong-potong.
Keuntungan membuat kue kering jenis ini, adonannya bisa dibuat bermotif.
Tentu saja permainan motif hanya bisa dilakukan jika Sajiers memberi berbagai warna pada adonan yang dibagi menjadi beberapa bagian.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Begini Cara Memilih Telur yang Segar serta Menyimpannya Agar Tahan Lama