3. Adonan Disemprit / Disemprot
Di dalam bahasa kuliner metode ini disebut pipe cookies karena adonannya dimasukkan ke dalam plastik segitiga untuk disemprotkan.
Adonannya juga kalis, tetapi sedikit lebih lembek ketimbang adonan yang dicetak.
Mengapa harus lembek?
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, 13 Tips Lengkap Membuat Donat Lembut untuk Pemula, Dijamin Sukses!
Agar adonan mudah disemprotkan.
Jika menginginkan bentuk adonan yang beragam, Sajiers bisa menambahkan spuit di ujung plastik segitiganya.
Atau ingin yang lebih mudah, gunakan saja press cookies.
Alat ini memiliki tabung sebagai wadah untuk meletakkan adonan kuenya.
Pada ujung alatnya, diletakkan piringan berlubang-lubang.
Bentuk lubang inilah yang menentukan bentuk kue keringnya.
Di atas tabungnya, terdapat alat penekan adonan.
Nah, adonan yang keluar melalui lubang pasti sesuai bentuk lubangnya.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Tips Bikin Cendol yang Kenyal dan Tidak Lembek Ala Pedagang! Pasti Berhasil
4. Adonan dibentuk tangan (Pulung)
Adonan kue kering yang dibentuk dengan tangan atau dipulung harus kalis, tetapi tidak boleh kering.
Jika adonan kering, hasil kue bisa retak atau pecah-pecah.
Kue kering yang dibentuk dengan cara dipulung tak memerlukan cetakan.