2. Masukkan ke oven dan panggang hingga warnanya berubah kemerahan.
Jika tak punya oven, kamu juga bisa memanaskannya di atas wajan selama beberapa saat.
Namun jika takut wajannya lengket, maka kamu juga bisa menggunakan sedikit minyak.
Sangrai kepala udang selama beberapa saat sampai warnanya berubah kemerahan.
3. Setelah itu angkat kepala udang dan masukkan ke dalam air mendidih.
Baca Juga: Jangan Langsung Dibuang, Susu Kadaluarsa Ternyata Bisa Bermanfaat Untuk Seisi Rumah
Untuk perbandingan kepala udang dan air bergantung pada sekuat apa rasa kaldu yang kamu inginkan.
“Kalau mau kuat banget bisa 1:1,"
"Tergantung fungsinya apa. Kalau buat campuran dengan kaldu ayam bisa juga 1:1/2, satu liter air dengan 500 gram kepala udang.
"Tapi 2:1 lebih bagus lah kalau buat campuran tom yum,” tutup Chef Darius Tjahja.
Artikel ini telah tayang di Tribun Pontianak dengan judul: KEPALA Udang Jangan Dibuang, Bisa Dibikin Kaldu Kuah Tom YaM & Tekwan nan Lezat Loh | Ikuti Cara Ini