Paling enak kalau rawon menggunakan daging tetelan yang berlemak.
Rebus daging dalam air dingin, jadinya pori-pori daging akan terbuka dan kaldunya akan membuat kuah jadi gurih.
Setelahnya tinggal tumis bumbu halus di penggorengan berbeda.
Bumbu halus rawon sederhana banget.
Cukup bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan keluak yang sudah diseduh.
Tumis sampai harum lalu tambahkan ke air rebusan daging.
Selama perebusan, tambahkan juga bumbu aromatik seperti daun jeruk, serai dan daun bawang.
Sajikan hangat bersama kecambah, emping dan saus cabai pedas.
Wah, rasanya dijamin maknyus.