Mengolah kluwek juga termasuk trik untuk membuatnya jadi punya rasa yang maksimal.
Sebaiknya cuci kluwek yang kamu miliki lebih dahulu dengan air mengalir, baik itu kluwek utuh atau kluwek kupas.
“Cuci pakai air mengalir sedikit, baru diperas. Karena kadang yang bikin agak getir kluwek itu dari sisa kulitnya dia."
"Itu yang kadang bikin agak pahit getir kalau enggak kita cuci,” papar Chef Bobby.
Ilustrasi Biji keluak atau kluwek
3. Mengolah daging sapi untuk rawon
Daging sapi untuk rawon baiknya direbus dulu selama beberapa menit untuk mengeluarkan kotoran dan darah yang tersisa