• Ketika adonan mulai encer, adonan tidak perlu lagi diuleni. Tetapi dikeplok-keplok menggunakan tangan.
• Pukul adonan dengan posisi tangan agak tinggi lalu jatuhkan tangan menyentuh adonan. Pukul kembali. Begitu seterusnya sampai waktu yang ditentukan, sesuai resep.
AGAR SERABI MENGEMBANG SEMPURNA
• Agar serabi hasilnya mengembag sempurna dan tidak bantat, adonan harus melewati proses fermentasi. Artinya, setelah dikeplok-keplok didiamkan selama waktu yang ditentukan, sesuai resep.
• Hasilnya, ketika dipanggang adonan serabi akan mengembang dan tampak berbuih-buih, seperti gambar.CARA TEPAT MEMANGGANG SERABI
• Proses memanggang sangat penting diperhatikan di dalam pembuatan serabi. Api yang digunakan harus besar diawal agar serat adonan langsung terbentuk. Tetapi, setelah itu kecilkan api.
• Ketika permukaan adonan serabi sudah terlihat berlubang-lubang, tutup cetakan dan biarkan hingga serabi matang merata hingga ke bagian dalamnya.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Cara Bikin Minyak Cabai Sendiri di Rumah, Murah dan Gampang Banget!