2. Masukkan sayuran yang sudah dibersihkan ke dalam panci berisi air mendidih.
Menurut Science Direct, suhu air tersebut disarankan berkisar antara 75-95 derajat Celcius.
Durasi merebus sayuran berkisar 1-10 menit, bergantung pada jenis sayur.
Brokoli, misalnya, cukup direbus selama 3 menit sementara wortel 5 menit.
Rekomendasi durasi perebusan setiap sayur bisa dilihat pada tautan ini.
Baca Juga: Resep Sapo Tahu Brokoli Enak, Menu Pelengkap Dengan Isian yang Komplit
3. Tiriskan sayur dan masukkan langsung ke dalam wadah berisi air es atau air dingin mengalir.
Ini dilakukan karena kita ingin ingin mendinginkan makanan secepat mungkin dan tidak melanjutkan pemasakan dari panas yang tersisa.
Proses ini dilakukan dengan durasi yang sama dengan blanching.