GULA PASIR
• Gula pasir yang digunakan harus banyak, Sehingga ketika dikocok telur akan segera mengental. Itu sebabnya bolu kukus cenderung sangat manis rasanya.
• Bila menggunakan gula pasir yang kasar, akan semakin baik hasil kue bolunya.EMULSIFEIR
• Pembuatan bolu kukus sebetulnya tidak harus menggunakan emulsifier. Terutama jika Sajiers sudah terbiasa membuatnya.
Namun agar aman dan hasilnya mekar sempurna, bisa digunakan emulsifier karena penggunaan gulanya cukup banyak.
• Penggunaan gula yang banyak ini membuat proses pengocokan harus lebih lama, sehingga kemungkinan adonan lekas mencair cukup besar.
Nah, penambahan emulsifier dapat membantu tercampurnya unsur lemak dan air.
• Penggunaan emulsifier sebaiknya tidak terlalu banyak, Artinya, tak sebanyak ketika membuat cake yang dioven.TEPUNG TERIGU
• Penggunaan tepung terigu harus cukup banyak, artinya lebih banyak dibandingkan ketika Sajiers membuat cake jenis lain.
• Tepung terigu yang banyak ini akan membuat adonan menjadi kental dan menghasilkan tekstur kue yang padat.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.