BAHAN CAIRAN
• Bahan cairan untuk membuat bolu kukus didapatkan dari air soda atau air karbonasi. Misalnya, Sprite.
• Jika ingin menambahkan bahan cair lainnya (misalnya, susu cair), boleh saja asalkan tak terlalu banyak.
Sebab, setiap kita menambahkan bahan cairan lain, kita harus mengurangi pemakaian air sodanya.
Padahal, penggunaan air soda cukup penting untuk menciptakan bolu kukus yang mekar dan merekah.
• Meskipun sudah menambahkan air soda, tetap saja kita harus menambahkan baking powder.
Kehadiran bahan pengembang ini membuat kue makin menggembung ketika terkena panas dan akhirnya pecah (merekah).
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Resep dan Step by Step Membuat Lapis Tenun, Pemula Pun Bisa MembuatnyaPROSES PENGADONAN
• Pengadonan bolu kukus mekar diawali dari pengocokan telur.
Pengocokan telur harus pas betul waktunya. Untuk 2 buah telur, pengocokan cukup sampai 8 menit saja.
• Jika gula belum larut, tidak soal, pengocokan tetap dihentikan setelah 8 menit.
Jika pengocokan dilakukan kurang dari waktu itu, maka telur belum mengembang sempurna.
Namun jika pengocokan dilakukan lebih dari waktu itu, maka adonan yang sudah mengental akan mulai mencair.