Spesial Saji-Sedap, Ulas Tuntas Ayam Kung Pao sampai Resepnya

SajianSedap.com - Ayam kung pao merupakan masakan khas Tiongkok yang telah mendunia.

Masakan berbahan ayam ini merupakan hidangan kash dari kota Szechuan, Provinsi Guinzhou, Tiongkok.

Konon, hidangan bercita rasa pedas ini merupakan hasil kreasi Gubernur Guinzho yang bernama Ding Baozhen, yang menjabat di tahun 1800-an.

Konon, Ding Baozhen sangat menyukai masakan berbahan daging ayam berbumbu pedas yang disajikan dengan taburan kacang.

Masakan khas ini sering dihidangkan di meja makan keluarga Ding Baozhen pada masa itu.

Selain bertugas sebagai gubernur, Ding Baozen juga tertarik pada kegiatan memasak.

Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Trik dan Resep Antigagal Membuat Hakau untuk Pemula, Dijamin Berhasil!

Di masa itu, Ding Baozhen dikenal sebagai gubernur yang baik.

Selama 10 tahun masa pemerintahannya, ia tercatat telah memberikan kontribusi yang besar bagi kesejahteraan masyarakat setempat.

Berkat pengabdiaannya itu, Pemerintah Guinzho pun menganugerahkan kepadanya gelar resmi, Gongbao atau Penjaga Istana.

Seiring waktu, resep keluarga Ding Baozhen yang terbuat dari daging ayam, cabai, dan taburan kacang ini menyebar dan menjadi salah satu hidangan populer di Szechuan.

Masyarakat Guinzho lantas menyebutnya sebagai hidangan “gongbao” atau “kung pao”, diambil dari gelar Din Baozhen, untuk menghormati kontribusi besar sang mantan gubernur yang baik hati itu di masa pemerintahannya.

Untuk 6 porsi

Bahan:

• 450 gr dada dan paha ayam fillet, potong kotak.
• 1/2 sdt air jeruk lemon.
• 1/2 sdt garam.
• 1/2 sdm maizena.
• 1/2 bh bawang bombay, cincang kasar.
• 2 siung bawang putih, cincang kasar.
• 1/2 sdt jahe cincang.
• 1/2 bh paprika hijau, potong kotak.
• 3 bh cabai kering, potong panjang.
• 1 1/2 sdm dark soy sauce.
• 1/2 sdm saus tiram.
• 1/2 sdt gula pasir.
• 100 ml air.
• 30 gr kacang tanah, kupas, goreng.
• 2 btg daun bawang kecil, potong-potong.
• 1 sdt minyak wijen.
• 1 sdm minyak goreng, untuk menumis.
• 500 ml minyak, untuk menggoreng.

Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Rugi Kalau Gak Coba Resep dan Trik Bikin Bolu Kukus Cokelat Mekar Sempurna, Bisa Jadi Peluang Usaha

Cara Membuat Ayam Kung Pao:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 15 menit. Lumuri dengan maizena.
2. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Tiriskan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
4. Tambahkan paprika hijau, cabai kering, dark soy sauce, saus tiram, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.
5. Masukkan ayam, kacang tanah, daun bawang, dan minyak wijen. Aduk rata.

Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Tips Sukses Bikin Jajanan Pasar Dikukus, Digoren dan Dipanggang, Pasti Berhasil Kalau Tahu Trik Ini