Setelah itu, kurangi lagi ukuran giling satu nomor.
Giling kembali di nomor yang sama hingga licin.
Kecilkan lagi ukuran gilingan dan ulangi proses yang sama hingga ketebalan yang Anda inginkan tercapai.
Di akhir penggilingan, adonan sudah rata ketebalannya dan licin teksturnya.
Apabila adonan sudah digiling, pindahkan ke bagian pemotong mi pipih.
Setelah menjadi lembaran-lembaran stik, potong dengan ukuran yang serupa.
Umumnya, cheese stick memiliki panjang sekitar 10 cm.