Tapi, lebih sering disebabkan karena fermentasi yang terlalu lama atau melewati waktu yang ditentukan.Ketika adonan didiamkan, fermentasi terus berjalan dan adonan terus mengembang.Adonan yang mengembang itu di dalamnya terus terisi udara.Makin lama, makin banyak udara yang masuk.Jadi, ketika dipanaskan, kue semakin mengembang, tetapi tepung terigu yang bertugas menjadi dinding penguat tidak cukup banyak untuk menopang kue yang mengembang terlalu tinggi.
Baca Juga: Ngapain Beli Baru Lagi! Segampang ini Bikin Kain Pel Kinclong Lagi Tanpa Dikucek, Nyesel Baru Tahu SekarangAkibatnya, setelah dingin, donat menjadi kempesCara Fermentasi yang Tepat untuk Membuat Donat
Lalu bagiamana agar fermentasi donut bisa pas?Jawabannya sangat tergantung pada suhu ruangan saat donat dibuat.Tidak ada waktu fermentasi yang pasti.Semakin hangat, fermentasi bertambah cepat.Semakin dingin suhu, saat hujan misalnya, fermentasi jadi melambat.