1. Jemur rengginang terlebih dahuluSalah satu kunci yang membuat rengginang mekar saat digoreng adalah jemur rengginang.Jemur rengginang sampai kering betul di bawah sinar matahari langsung.Saat mengeringkannya, bola-balik rengginang agar kedua sisinya kering dengan merata dan sempurna.
Baca Juga: Pedagang Kue Akhirnya Buka Mulut, Ternyata 2 Trik Ini Jadi Kunci Donat Mengembang Sempurna Meski Dipajang Seharian, Tolong Dicatat!2. Minyak wajib banyak dan panasRengginang harus terendam dalam minyak agar bisa mengembang dan butir beras ketan tidak ada yang mentah.3. Jangan lupa siram-siram rengginangSelama proses menggoreng rengginang, siram-siram rengginang agar butir beras ketan dapat mengembang dan mekar.Pasalnya beras ketan yang tidak mekar akan menjadi keras dan tidak renyah.