Tapi, kalau mau digoreng juga tak masalah. Asal kuncinya, minyak yang digunakan haruslah minyak baru dan bersih supaya kacang tak mudah tengik. Pastikan juga kacang digoreng sampai matang betul, ya. Setelah itu, barulah kacang bisa kita haluskan dengan blender.Catat juga, kacang harus diblender dalam keadaan panas supaya minyaknya keluar.
Selain penggunakan munyak goreng, ada beberapa hal yang wajib sekali diperhatikan dalam pengolahan sambel pecel agar bisa awet dan tahan lama.1. Bumbu Harus MatangKadang, ada orang yang membuat bumbu pecel dengan bumbu mentah. Cara ini sebaiknya dihindari karena membuat buumbu lebih mudah tengik dan berbau langu. Untuk membuat bumbu pecel, kacang biasanya dicampurkan dengan aneka bumbu dapur seperti bawang merah, bawang putih, kencur, cabai dan daun jeruk. Semua bahan ini harus digoreng sampai matang betul.