Kalau kita suka yang kenyal, tentu tepung kanji harus agak banyak.Sebaliknya jika suka yang empuk, gunakan sedikit saja tepung sagu.Tapi maksimalnya, jumlah ikan dan tepung sagu harus setara, 1:1. Kalau mau lebih enak lagi, perbandingan ikan dan tepung sagu adalah 1 : 1/2.
Baca Juga: Resep Pempek Dos Enak, Kreasi Pempek Tanpa Ikan Namun Rasanya Menjanjikan3. Gunakan Tepung Sagu Jenis Sagu TaniTepung sagu yang bisa membuat pempek hasilnya enak adalah sagu tani karena kadar kanjinya lebih bagus.4. Daging Ikan Harus DinginPenggunaan daging ikan yang dingin akan menghasilkan pempek yang kenyal.Karena itulah banyak orang yang menggunakan es batu saat mencampur ikan dengan sagu.Tujuannya supaya daging ikan menjadi kenyal.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.