"Jadi misalnya gini, goreng itu ada titik panas 100-200 derajat itu maksimal banget, gak boleh lebih.
Jadi kenapa gak boleh lebih? Jadi si bahan gorengan itu akan rusak nantinya, jadi kandungan protein dan vitaminnya itu gak ada," ujarnya kepada tim SajianSedap saat diwawancarai secara ekslusif di kawasan Kelapa Gading, Jakarta Utara.
Selain itu, Chef Ade Ferdianto juga memperingatkan jangan mengoreng gorengan dengan tambahan sayur di minyak yang sangat panas.
"Jadi sayuran itu berbahan dasar dari air ya, jadi kalau misalkan kita masukkan pada minyak yang terlalu panas, itu akan ilang semua, kandungan-kandungannya.
Jjadi ya kita makan tapi bukan masuk dengan sehat ke dalam tubuh ya malah masukkan penyakit pada tubuh. Jadi ibaratnya cuma ampas doang," lanjutnya.
Lalu, bagaimana solusinya?
Solusinya...
1. Jangan digoreng di suhu lebih dari 200 derajat
Seperti yang telah dijelaskan di atas, menggoreng gorengan dengan suhu yang lebih dari 200 derajat akan membuat sayuran kehilangan nutrisinya.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.