2. Pemilihan Bahan
Selain pengaturan suhu, ada juga pengaturan pemilihan bahan.
"Jadi pemilihan barangnya bener-bener kita pilih yang kalau kita goreng vitaminnya terlalu kebuang banyak.
Contohnya kalau bakwan ada wortelnya, ada kolnya, bisa kita ganti dengan brokolinya atau dengan kembang kolnya seperti itu" tutupnya.