Sebaliknya, ikan tidak segar yang berkualitas rendah biasanya memiliki warna kulit yang tampak kusam.Selain itu, sisik ikan mudah terlepas saat ditarik.4. Daging ikanBiasanya ciri-ciri ikan segar memiliki tekstur yang lembut tetapi cukup kenyal dan kencang.Seluruh dagingnya pun tampak menempel kuat pada tulang.Kita dapat mengecek ikan segar atau tidak melalui tekstur dagingnya dengan cara menekan bagian perut ikan menggunakan jari telunjuk.
Apabila bentuknya kembali seperti semula maka tandanya ikan masih segar.Jika sebaliknya, maka berarti ikan tersebut tidak segar dan tidak layak dikonsumsi.Ciri ikan tidak segar juga memiliki warna yang kusam serta teksturnya pun menjadi lebih lunak.5. Insang ikanKita bisa memeriksanya dengan cara mengangkat penutup insang yang terletak di sisi kepala ikan.Ciri-ciri ikan segar memiliki insang berwarna merah yang tampak segar dan bersih serta teksturnya basah.Semakin merah warna insangnya maka semakin baik kualitas ikan tersebut.Insang yang berwarna kecokelatan atau keabuan serta tampak kering menandakan bahwa ikan tidak segar sehingga tidak layak dikonsumsi.Penting diingat, kita bisa mengolah ikan segar sebagai makanan dalam waktu dua hari setelah membelinya.