"Misalnya, saya mau panggang cake yang adonannya tingginya cuma 3 cm, kalau tipe-tipe kaya spons cake lah ya yang standar ya, dia memang dibakenya 180 derajatan kurang lebih.
Nah kalau untuk misalnya dia tipis cuma 2 sama 3 cm, saya bisa panggang dia dengan cepat gitu ya, dia gak perlu waktu lama saya bisa pakai suhu mungkin lebih tinggi 190 derajat tetapi waktunya lebih singkat, misalnya cuma 10–12 menit gitu," jelasnya.
Sedangkan untuk kue yang adonannya tinggi, Chef Dian menyebutkan kita membutuhkan waktu memanggang selama setengah jam alam suhu 170 derajat.
"Sedangkan kalau saya bake yang tingginya 6 cm adonannya, yang tebel ya yang loyangnya tinggi gitu, saya harus turunin suhunya, jadi sekitar 170-an.
Baca Juga: Bukan Cuma Buah-buahan, Ini Sayuran yang Bisa Ditambahkan untuk Membuat Kue
Tujuannya apa? Karena ketika dia tebel, panas dari oven masuknya tuh harus perlahan-lahan matengin dulu bagian tengahnya tuh supaya semuanya mateng.
Tetapi pastinya durasinya bisa sampai setengah jam, keliatan perbandingannya ya," lanjut Chef Dian.
Sedangkan untuk yang membuat kue dengan cara dikukus, ada cara lain untuk mengecek apakah bagian tengahnya sudah matang atau belum, nih.
Artikel berlanjut setelah video berikut.