Menggunakan Tusuk Gigi untuk Cek Kematangan
Menurut Chef yang sudah berkecimpung di dunia perkuehan dari tahun 2009 ini, kita harus menggunakan tusuk gigi.
"Nah itu (mengecek kematangan kue dengan cara dikukus) berarti pakai tes tusuk gigi biasanya ya, tetap harus di tes sih." ujarnya.
Tak hanya itu, Chef Dian juga menyebutkan bahwa setiap oven yang digunakan pun pastinya bisa berpengaruh pada suhu dan lama pemanggangan.
Baca Juga: Tips Membuat Kue Lebih Harum, Tambahkan 1 Bahan ini di Adonan jadi Kuncinya
"Walaupun kita bake juga, misalnya si resep nih kita baca panggang suhu sekian selama 30 menit, nah itu belum tentu di oven kita sama loh 30 menitnya gitu.
Tapi itu hanya satu gambaran patokan saja. Tapi pada praktekknya ketika kita baca resep, kalau kita mau jadikan resep itu adalah resep kita bikin sehari-hari, kita mesti sesuaikan dengan kondisi oven kita dan juga lingkungan kerja kita.
Jadi tertulis (di resep) 175 derajat mungkin di oven kita itu kita butuh 180 derajat karena oven kita udah tua, misalnya. Jadi kita sesuain lagi dengan ovennya kita" jelas Chef Dian.
Sedangkan untuk kue yang dikukus, menurut Chef Dian tak bisa ditakar.