1. Lihat warna daging
Tanda daging dalam kondisi segar dan dapat disimpan dalam waktu lama yakni warnanya merah segar, tidak berlendir, dan memiliki bau khas.
Jikalau daging mengalami perubahan warna, itu berarti tidak dapat disimpan lama di lemari es atau bahkan tak layak untuk dikonsumsi.
Jadi hendaknya Anda memperhatikan kualitas daging, hindari yang berwarna gelap.
Diketahui daging berwarna gelap bisa disebabkan ternak kurang istirahat sebelum dipotong, sehingga memengaruhi warna dan keempukan daging.
2. Potong daging dan masukkan ke dalam plastik food grade
Sebelum dimasukkan ke kulkas, sebaiknya daging dipotong-potong sesuai takaran konsumsi.
Setelah itu, masukkan ke sembarang wadah, simpan daging dalam plastik food grade.
Hindari menggunakan kantong kresek apalagi yang berwarna-warni.
3. Pisahkan daging dengan jeroan
Tahap pemisahan daging dengan jeroan ini sangat penting, sebab jeroan lebih cepat rusak dibanding daging.