Aduk-aduk kelapa yang masih panas dengan sendok kayu sambil sekali-sekali ditekan.Setelah hangat, lakukan pengadukan sambil diperas berulang-ulang dengan tangan.Peras sambil ditampung santannya.
Aagar hasilnya kental sempurna, takaran santan juga harus diperhatikan.Takaran air untuk santan:1. Santan kental, gunakan 500 ml air panas untuk satu butir kelapa.2. Santan sedang, gunakan 1.000 ml air panas untuk satu butir kelapa.
3. Santan encer, gunakan 1.500-2.000 ml air panas untuk satu butir kelapa.Kalau ingin memasak menggunakan santan kental dan encer sekaligus, kita bisa menggunakan satu butir kelapa saja.Caranya pertama kali peras satu butir kelapa dengan air sesuai kebutuhan (misalnya 300 ml santan ketal dari satu butir kelapa).Setelah itu baru peras kembali kelapa dengan air panas untuk mendapatkan santan encernya.
Nah jika ada santan sisa, sebaiknya juga jangan disimpan sembarangan.