Salah satu rahasia kelezatan sambal matah adalah pada minyaknya.
Untuk membuat sambal matah, Anda tidak bisa menggunakan sembarang minyak.
Agar sambal matah enak, Anda harus menggunakan minyak jelantah.
Anda bisa memilih minyak jelantah bekas menggoreng ayam.
Biasanya minyak jelantah bekas ayam goreng akan mempunyai rasa lebih gurih.
Selain itu, bahan ini juga dinilai punya rasa yang netral dan tidak terlalu kuat seperti minyak jelantah bekas ikan goreng.
Nah Anda tinggal memanaskan minyak jelantah.
Setelah itu, Anda bisa menyiramkannya.
Baca Juga: Semangkuk Resep Sambal Matah yang Sedap Ini Bikin Kita Sulit Berhenti Makan
Minyak jelantah yang panas akan melembutkan dan sedikit mematangkan bahan lainnya.
Jangan lupa juga untuk meremas-remasnya setelah disiram minyak panas.
Jika Anda tak punya minyak jelantah, Anda bisa menggantinya dengan minyak kelapa.