Sebeluimnya Chef Lulu menjelaskan bahwa ada dua jenis cokelat yaitu compound and couverture yang berbeda karakteristik.
Ia pun lalu memberikan beberapa cara untuk menyimpan cokelat agar tidak meleleh dan tahan lama, di antaranya:
1. Simpan di suhu 15-20 derajat
"Secara umum cokelat akan disimpan di dalam kondisi yang istilahnya dingin tapi bukan berarti kaya chiller banget, misalnya sampai 5 derajat gak perlu sampai kaya gitu," ujarnya saat diwawancarai secara ekslusif oleh tim SajianSedap di kawasan Gading Serpong, Jumat (4/2/2022).
Chef Lulu menyarankan untuk menyimpan cokelat di suhu 15-20 derajat.
"Jadi saya akan kasih suggestion 15-20 derajat, itu adalah temperature yang paling oke." lanjutnya.
Baca Juga: Resep Donat Panggang Cokelat Enak Ini Sukses Bikin Si Kecil Malas Keluar Rumah
2. Jangan simpan di bawah sinar matahari
Selanjutnya yaitu jangan menyimpan cokelat di bawah sinar matahari, karena tentu saja akan mengubah tekstur dan struktur cokelat tersebut.
"Dan yang selanjutnya jangan disimpan di bawah sinar matahari, kena sinar matahari langsung, karena itu akan merusak struktur si cokelat tersebut." jelas Chef Lulu.
3. Simpan di tempat tertutup