SajianSedap.com - Banyak jenis makanan kekinian yang jadi kesukaan banyak orang.
Apalagi saat pandemi Covid-19 banyak orang yang hobi mencoba membuat segala sesuatu sendiri, termasuk dalam cokelat.
Nah, salah satu cokelat kesukaan banyak orang saat ini adalah cokelat truffle.
Walau terlihat sederhana, kamu perlu memerhatikan beberapa hal untuk membuat cokelat truffle, nih.
Terutama pada penggunaan jenis cokelat yang digunakan.
Nah, berikut ini beberapa tips membuat cokelat truffle yang dijelaskan oleh Chef Lulu Andini pemilik dan Pastry Chef di Lady Eve Pattiserie.
Tips Membuat Cokelat Truffle
Menurut Chef Lulu, hal yang penting dalam membuat cokelat truffle adalah cokelat yang digunakan.
Ia pun menjelaskan bahwa ada dua jenis cokelat, yaitu couverture dan compound.
Baca Juga: Tips Aman Makan Cokelat Agar Tidak Takut Gemuk, Wajib Banget Tahu!
Lalu, apa cokelat yang pas untuk membuat cokelat truffle di rumah?
Perbedaan antara cokelat couverute dan compound ini pun dijelaskan terlebih dahulu oleh Lulu Andini.
"Jadi cokelat ada dua. Satu namanya couverture tadi saya bilang, satu lagi compound. Bedanya adalah compound ketika kita lelehin dah meleleh kita diemin, dia keras lagi. Tapi kalau couverture, itu tidak bisa.
Jadi ketika kita lelehkan dia harus ada stage suhu tertentu yang dilewatin sempurna, begitu dia dapet nanti baru dia akan bisa mengeras.
Tapi kalau tidak melewati stage suhu itu nanti dia akan tetap meleleh," ujarnya saat diwawancarai oleh tim SajianSedap di kawasan Gading Serpong, Jumat (4/2/2022).
Dengan hal itu, Chef Lulu pun menyarankan jika kita ingin membuat cokelat truffle di rumah, sebaiknya menggunakan cokelat compound.
Kenapa?
Chef yang memiliki Instagram @ladyevepatisserie ini pun menjelaskan hal ini juga karena faktor temperature di rumah atau dapur yang tak stabil.
Baca Juga: Ini Dia Syarat Jika Ingin Membuat Cokelat dengan Jahe, Simak Ya!
"Jadi kalau di sini skala produksinya adalah rumahan, dengan kendala temperature dapur yang mungkin panas atau areal produksi yang panas dan istilah knowledgenya cukup tapi tidak advance.
Saya akan kasih suggestion (saran) adalah cokelat compound, bisa menggunakan cetakan, yang plastik atau juga policarbonat whatever yang ada, that’s it, sesimpel itu," tutupnya.
Nah, itulah tips agar kita berhasil membuat cokelat truffle di rumah.
Semoga bermanfaat!
Baca Juga: Begini Cara Menyimpan Dessert Box Agar Tahan Sampai Berminggu-minggu