4. Air kapur sirih
Cara membuat peyek renyah tahan lama dapat dilakukan dengan menambahkan air kapur sirih.
Namun penggunaannya tak boleh terlalu banyak, hanya sekitar satu persen dari volume adonan cair.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Cara Menggoreng Peyek agar Renyah, Gurih, dan Tidak Keras
Dalam buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada dibagikan cara membuat peyek renyah dan gurih yang mudah diikuti.
Cara menggoreng peyek juga menjadi hal krusial yang dapat mempengaruhi teksturnya. Sebaiknya gunakan wajan cekung yang cukup besar agar peyek berukuran lebar.
Selain itu, pastikan untuk menggunakan api sedang cenderung kecil agar peyek matang, kering, tapi tidak gosong.
Adonan peyek juga harus dituang mengenai dinding wajan. Hal ini perlu dilakukan agar tekstur rempeyek garing dan renyah.
Hindari menuang adonan terlalu banyak supaya seluruh bagiannya matang merata. Setelah dituang, adonan bisa disiram dengan minyak hingga turun.
Setelah matang dan kering, rempeyek dapat ditiriskan pada wadah yang sudah dialasi kertas.
Penggunaan kertas dapat membantu menyerap sisa minyak pada rempeyek. Selanjutnya, dinginkan rempeyek sebelum disimpan dalam stoples.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Rahasia Bikin Peyek Renyah, Tambahkan 4 Bahan ini