Nyesel Baru Tahu Sekarang, Jangan Simpan Ikan Tongkol di Tempat Ini Setelah Dibeli, Nyawa Satu Rumah Jadi Taruhannya

Sajiansedap.com - Anda pasti tidak asing dengan ikan.

Ikan sudah pasti jadi menu favorit semua orang.

Baik ikan segar maupun yang sudah dalam bentuk pindang, keduanya nikmat untuk diolah menjadi berbagai resep masakan.

Harga ikan juga terjangkau di pasaran.

Beragam jenis ikan juga banyak tersedia di pasaran, sehingga banyak menjadi pilihan untuk diolah setiap hari.

Salah satu yang banyak dijumpai, baik segar maupun pindang, adalah ikan tongkol.

Ikan yang satu ini memiliki ukuran yang cukup besar dan rasa yang gurih serta tekstur yang pas, tidak alot atau terlalu lembek.

Usut punya usut, ada hal yang harus anda perhatikan tentang ikan tongkol.

Berikut ini tempat penyimpanan yang benar yang harus anda tahu!

Baca Juga: Garang Asem Ayam Recipe, Soul-Satisfying Food That Warm You up on Cold Nights

Keracunan Ikan Tongkol

Ikan tongkol bisa berbahaya dikonsumsi jika disimpan di tempat yang tidak memadai.

Ternyata kejadian ikan tongkol yang berubah menjadi racun pernah terjadi beberapa waktu silam.

Dikutip dari Tribun Banyumas dari Kompas.com, Plt Kepala Dinas Perikanan Jember Murtadlo saat menggelar press conference di room media center Pemkab Jember Kamis (2/1/2020) tentang 250 warga Jember keracunan ikan tongkol.

Hal tersebut salah satunya dikarenakan penyimpanan yang tidak memadai.

Ia menilai keracunan massal karena ikan tersebut disimpan di atas suhu enam derajat. Akibatnya, kandungan histamine pada ikan ini juga ikut meningkat.

Padahal, kemampuan bertahan di tempat terbuka ikan ini hanya empat jam, setelah didapatkan nelayan dari melaut.

Baca Juga: Saat Muda Doyan Makan Ikan Teri, Seorang Kakek Malah Bikin Shock Dokter Karena Tubuhnya Alami Perubahan Luar Biasa Ini, Kok Bisa?

“Kecuali disimpan di alat penyimpanan yang memadai, seperti cold storage atau box pendingin di bawah suhu enam derajat,” kata Plt Kepala Dinas Perikanan Jember Murtadlo.

Menurut dia, jenis ikan tongkol klucuk yang dikonsumsi ini berada di atas suhu enam derajat. Akibatnya, kandungan histamin juga meningkat.

Kandungan histamin inilah yang menyebabkan orang merasa gatal, muntah, dan pusing ketika mengkonsumsi ikan tongkol.

Ikan tersebut didapatkan dari TPI Puger. Sebab, nelayan sedang panen ikan tongkol.

Sementara, tradisi masyarakat Jember saat perubahan akhir tahun dengan membakar ikan.

“Mereka belanja di TPI Puger, lalu dibawa pulang ke rumah dan dimasak pada tengah malam,” jelasnya.

Murtadho menilai pedagang tidak akan menjual ikan yang buruk.

“Yang salah membiarkan ikan terbuka di atas suhu enam derajat,” ungkapnya.

Artikel berlanjut setelah video di bawah ini :

 Baca Juga: Para Istri Harus Catat! Belajar dari Ustad Arifin Ilham yang Meninggal Karena Kanker, Jenis Ikan yang Sering Kita Masak Ini Jadi Penyebabnya

Ikan yang Layak Dikonsumsi

Untuk itu, perlu edukasi pada masyarakat, baik pedagang dan konsumen tentang ikan yang layak di konsumsi.

Sementara itu, Any Kusbudiwati, kepala Lembaga Penelitian Obat dan Makanan (LPOM) Jember menduga, kandungan histamin yang meningkat itu menjadi penyebab 250 warga keracunan.

Dilansir dari Kompas.com, melalui hasil laboratorium dari tujuh sampel yang diambil di rumah korban keracunan, kandungan histaminnya tidak memenuhi syarat untuk dikonsumsi.

Syarat aman ikan tongkol dikonsumsi yakni 100 ppm. Sementara, hasil laboratorium menunjukkan penyebab keracunan karena kandungan histamin yang lebih tinggi dari standar tersebut.

Hal ini terjadi karena kelemahan dalam proses mulai dari menyiapkan hingga menyajikan ikan tongkol sebagai makanan.

“Belinya rata-rata siang, kemudian dibawa jalan-jalan. Sampai di rumah sore hari. Sementara mereka membawanya tidak dikemas dalam kemasan yang tepat. Hanya dalam tas kresek. Kemudian diolah pada malam hari, untuk bakar-bakar malam tahun baru,” kata Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Jember, dr Dyah Kusworini, seperti dikutip dari rilis resmi humas Pemkab Jember, Kamis (23/1 2020).

Baca Juga: Skincare Bisa Nganggur! Cuma Campur Minyak Kelapa dan Kunyit Bisa Bebaskan Keriput di Wajah Dalam Hitungan Jam

Menurut dia, jika membeli ikan tongkol di TPI Puger, lalu diolah secara tepat, maka tidak menimbulkan efek keracunan seperti yang telah terjadi.

“Sampel ikan yang kami ambil dari Puger itu, kondisinya aman. Kandungan histaminnya kurang dari 100 ppm,” ujar dia.

Dia berpesan, apabila membeli ikan harus segera diolah dengan baik.

Jika harus lebih tiga jam, pengemasannya harus tepat dan menggunakan es. Sampai di rumah, ikan segera dibersihkan lalu dimasukkan ke freezer.

Baca Juga: Pecinta Seafood Harus Tahu! Coba Cara Ini Biar Bau Amis Kerang Langsung Hilang, Bakalan Bikin Takjub Banget

Artikel ini telah tayang di TribunBanyumas.com dengan judul Ikan Tongkol Bisa Akibatkan Keracunan Jika Tidak Disimpan di Tempat Ini